Сравнительная оценка in vivo биологической ценности сывороточного белка коровьего молока и его ферментативного гидролизата

Abstract

Ферментолизаты пищевых белков в качестве ингредиентов специализированной пищевой продукции, в том числе для энтерального питания, должны обладать высокой биологической и пищевой ценностью. Целью данного исследования было проведение экспериментаin vivo по сравнительной биологической ценности сывороточного белка коровьего молока и его ферментативного гидролизата. Коэффициент эффективности белка для животных контрольной группы К1 составил 4,2±0,3 и для животных опытной группы Г2 4,0±0,1 (различия не достоверны). Полученный результат свидетельствует о высокой эффективности ферментативного гидролизата КСБ, полученного с использованием ферментного препарата Протозим Н.