1. DSpace at Polessky State University
  2. Внеуниверситетские публикации ученых ПолесГУ / Publications of scientists of Polessky State University
  3. Публикации сотрудников / Publications of the teaching stuff of Polessky State University
  4. Публикации сотрудников / Publications of the teaching stuff of Polessky State University
Please use this identifier to cite or link to this item: https://rep.polessu.by/handle/123456789/17422
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorБубырь, И.В.-
dc.contributor.authorBubyr, I.V.-
dc.date.accessioned2020-02-13T08:27:41Z-
dc.date.available2020-02-13T08:27:41Z-
dc.date.issued2017-
dc.identifier.citationБубырь, И.В. Изменение массовой доли влаги в мясе карпа в процессе холодного копчения при разных способах разделки / И.В. Бубырь // Молодые ученые в решении актуальных проблем науки : материалы VII международной научно-практической конференции, 23-25 июня 2017 г., Россия, Владикавказ / Северо-Осетинский государственный университет им. К.Л. Хетагурова. – Владикавказ, 2017. – С. 60-64.ru
dc.identifier.urihttps://rep.polessu.by/handle/123456789/17422-
dc.descriptionThe article presents the results of studies of the dynamics of moisture content changes in carp meat as a result of cold smoke smoking, with different cutting methods and temperature regimes. The dependence of the influence of the smoking temperature on the dehydration rate of fish and the consumer characteristics of the finished product is established.ru
dc.description.abstractВ статье приведены результаты исследований динамики изменения влагосодержания в мясе карпа в результате холодного дымового копчения, при разных способах разделки и температурных режимах. Установлена зависимость влияния температуры копчения на скорость обезвоживания рыбы и потребительские характеристики готового продукта.ru
dc.language.isoru-
dc.publisherВладикавказru
dc.rightsоткрытый доступru
dc.subjectрыбаru
dc.subjectхолодное копчениеru
dc.titleИзменение массовой доли влаги в мясе карпа в процессе холодного копчения при разных способах разделкиru
dc.title.alternativeChange of moisture content in meat carp during cold smoking at the different methods of cuttingru
dc.typeArticleen
Appears in Collections:Публикации сотрудников / Publications of the teaching stuff of Polessky State University

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Bubyr'_I.V._Izmenenie_massovoi doli vlagi v miase karpa v protsesse kholodnogo kopcheniia pri raznykh sposobakh razdelki.pdf812.97 kBAdobe PDFView/Open
Show simple item record


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.