Please use this identifier to cite or link to this item:
https://rep.polessu.by/handle/123456789/17452
Title: | Исследование рабочих характеристик дымогенератора |
Authors: | Ловкис, З.В. Бубырь, И.В. |
Keywords: | рыба копчение дымогенератор |
Issue Date: | 2017 |
Citation: | Ловкис, З.В. Исследование рабочих характеристик дымогенератора / З.В. Ловкис, И.В. Бубырь // Пищевая промышленность: наука и технологии : рецензируемый научно-технический журнал. – 2017. – № 2 (36). – С. 84-92. |
Abstract: | В работе приведены результаты исследований рабочих характеристик дымогенератора, определены факторы, влияющие на процесс образования качественной коптильной среды. Установлено влияние степени открытия регулируемой заслонки и толщины слоя опилок на время выхода дыма из дымогенератора, его температуру и скорость движения. Установлено, что чем толще слой опилок, тем выше температура дыма, и чем больше степень открытия регулируемой заслонки, тем меньше его температурные параметры. Показано, что при увеличении слоя опилок в дымогенераторе и степени открытия регулируемой заслонки, время начала появления дыма увеличивается. Изучена возможность получения коптильной среды с оптимальными для холодного копчения параметрами. |
Appears in Collections: | Публикации сотрудников / Publications of the teaching stuff of Polessky State University |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
Lovkis_Z.V._Bubyr'_IV_Issledovanie_rabochikh kharakteristik dymogeneratora.pdf | 737.7 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.