1. DSpace at Polessky State University
  2. Внеуниверситетские публикации / Publications of scientists
  3. Публикации сотрудников / Publications of the teaching stuff of Polessky State University
  4. Публикации сотрудников / Publications of the teaching stuff of Polessky State University
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: https://rep.polessu.by/handle/123456789/35267
Полная запись метаданных
Поле DCЗначениеЯзык
dc.contributor.authorРакуть, А.А.-
dc.contributor.authorСыса, А.Г.-
dc.contributor.authorRakut, A.A.-
dc.contributor.authorSysa, A.G.-
dc.date.accessioned2026-01-28T11:02:50Z-
dc.date.available2026-01-28T11:02:50Z-
dc.date.issued2025-
dc.identifier.citationРакуть, А. А. Сравнительный анализ физико-химических показателей молока коров различных пород / А. А. Ракуть, А. Г. Сыса // Научное обеспечение животноводства Сибири : материалы IX Международной научно-практической конференции, Красноярск, 15–16 мая 2025 года. – Красноярск, 2025. - С. 522-527.ru
dc.identifier.urihttps://rep.polessu.by/handle/123456789/35267-
dc.descriptionIn this article, we present the results of a study of the quality indicators of cow's milk from three breeds: Black -and-White, Simmental, and Holstein-French. The main attention is paid to determining the acidity by titration with NaOH, as well as analyzing the fat content, protein content, and lactose using the EcoMilk device. It was found that the milk of the Simmental breed has the highest acidity (17.0 °T) and fat content (4.0%), which makes it suitable for the production of fatty dairy products. Milk of the Holstein-French breed is characterized by low acidity (16.0 °T) and a high lactose content (4.8%), which is important for dietary nutrition. All the studied samples comply with the standards of GOST 31450 -2013. The methods used showed high accuracy and can be recommended for milk quality control in industrial conditions.ru
dc.description.abstractВ статье мы представили результаты исследования показателей качества коровьего молока от трёх пород: черно-пестрой, симентальской и голштино-французской. Основное внимание уделено определению кислотности методом титрования NaOH, а также анализу жирности, содержания белка и лактозы с использованием прибора «Экомилк». Было установлено, что молоко симентальской породы обладает наибольшей кислотностью (17,0 °Т) и жирностью (4,0%), что делает его пригодным для производства жирных молочных продуктов. Молоко голштино-французской породы характеризуется низкой кислотностью (16,0 °Т) и высоким содержанием лактозы (4,8%), что важно для диетического питания. Все исследованные образцы соответствуют нормам ГОСТ 31450-2013. Применённые методы показали высокую точность и могут быть рекомендованы для контроля качества молока в производственных условиях.ru
dc.language.isoruru
dc.publisherКрасноярскru
dc.rightsоткрытый доступru
dc.subjectкачество молокаru
dc.subjectкислотностьru
dc.subjectжирностьru
dc.subjectсодержание белкаru
dc.subjectлактозаru
dc.subjectинфракрасная спектроскопияru
dc.subjectсимментальская породаru
dc.subjectголштино-французская породаru
dc.subjectmilk qualityru
dc.subjectacidityru
dc.subjectfat contentru
dc.subjectprotein contentru
dc.subjectlactose,ru
dc.subjectinfrared spectroscopyru
dc.subjectSimmental breedru
dc.subjectHolstein-French breedru
dc.titleСравнительный анализ физико-химических показателей молока коров различных породru
dc.title.alternativeComparative analysis of physicochemical parameters of milk from different cow breedsru
dc.typeArticleru
Располагается в коллекциях:Публикации сотрудников / Publications of the teaching stuff of Polessky State University

Файлы этого ресурса:
Файл Описание РазмерФормат 
Sravnitelnyi_analiz.pdf12.9 MBAdobe PDFОткрыть
Базовое описание


Все ресурсы в архиве защищены авторским правом, все права сохранены.