1. DSpace at Polessky State University
  2. Внеуниверситетские публикации / Publications of scientists
  3. Публикации сотрудников / Publications of the teaching stuff of Polessky State University
  4. Публикации сотрудников / Publications of the teaching stuff of Polessky State University
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: https://rep.polessu.by/handle/123456789/35267
Название: Сравнительный анализ физико-химических показателей молока коров различных пород
Другие названия: Comparative analysis of physicochemical parameters of milk from different cow breeds
Авторы: Ракуть, А.А.
Сыса, А.Г.
Rakut, A.A.
Sysa, A.G.
Ключевые слова: качество молока
кислотность
жирность
содержание белка
лактоза
инфракрасная спектроскопия
симментальская порода
голштино-французская порода
milk quality
acidity
fat content
protein content
lactose,
infrared spectroscopy
Simmental breed
Holstein-French breed
Дата публикации: 2025
Издательство: Красноярск
Библиографическое описание: Ракуть, А. А. Сравнительный анализ физико-химических показателей молока коров различных пород / А. А. Ракуть, А. Г. Сыса // Научное обеспечение животноводства Сибири : материалы IX Международной научно-практической конференции, Красноярск, 15–16 мая 2025 года. – Красноярск, 2025. - С. 522-527.
Аннотация: В статье мы представили результаты исследования показателей качества коровьего молока от трёх пород: черно-пестрой, симентальской и голштино-французской. Основное внимание уделено определению кислотности методом титрования NaOH, а также анализу жирности, содержания белка и лактозы с использованием прибора «Экомилк». Было установлено, что молоко симентальской породы обладает наибольшей кислотностью (17,0 °Т) и жирностью (4,0%), что делает его пригодным для производства жирных молочных продуктов. Молоко голштино-французской породы характеризуется низкой кислотностью (16,0 °Т) и высоким содержанием лактозы (4,8%), что важно для диетического питания. Все исследованные образцы соответствуют нормам ГОСТ 31450-2013. Применённые методы показали высокую точность и могут быть рекомендованы для контроля качества молока в производственных условиях.
Описание: In this article, we present the results of a study of the quality indicators of cow's milk from three breeds: Black -and-White, Simmental, and Holstein-French. The main attention is paid to determining the acidity by titration with NaOH, as well as analyzing the fat content, protein content, and lactose using the EcoMilk device. It was found that the milk of the Simmental breed has the highest acidity (17.0 °T) and fat content (4.0%), which makes it suitable for the production of fatty dairy products. Milk of the Holstein-French breed is characterized by low acidity (16.0 °T) and a high lactose content (4.8%), which is important for dietary nutrition. All the studied samples comply with the standards of GOST 31450 -2013. The methods used showed high accuracy and can be recommended for milk quality control in industrial conditions.
Располагается в коллекциях:Публикации сотрудников / Publications of the teaching stuff of Polessky State University

Файлы этого ресурса:
Файл Описание РазмерФормат 
Sravnitelnyi_analiz.pdf12.9 MBAdobe PDFОткрыть
Полное описание


Все ресурсы в архиве защищены авторским правом, все права сохранены.