Digital Repository
Of Polessky State University
ISSN (online): 2310-7413
Please use this identifier to cite or link to this item:
https://rep.polessu.by/handle/123456789/35304| Title: | Изучение биохимических процессов приготовления сусла и бражки при получении зерновых дистиллятов |
| Authors: | Волкова, С.В. Цед, Е.А. Новикова, В.А. Ивчина, Ю.В. |
| Keywords: | сусло брожение бражка зерновой дистиллят осахаривание кислотность сухие вещества |
| Issue Date: | 2025 |
| Publisher: | Пинск : Полесский государственный университет |
| Citation: | Изучение биохимических процессов приготовления сусла и бражки при получении зерновых дистиллятов / С. В. Волкова, Е. А. Цед, В. А. Новикова, Ю. В. Ивчина // Биотехнология : достижения и перспективы развития : сборник материалов VII международной научно–практической online-offline конференции, приуроченной к 20-летию Полесского государственного университета, г. Пинск, Республика Беларусь, 4 – 5 декабря 2025 г. / Учреждение образования «Полесский государственный университет» ; [ред. кол. Дунай В. И., Пригодич И. А., Чещевик В. Т.]. – Пинск : ПолесГУ, 2025. – С. 32-34. |
| Abstract: | В ходе проведенных исследований установлено, что приготовленные различными биохимическими способами образцы сусла и бражки повысили физико-химические показатели. В образцах сусла качественные показатели статистически значимых различий не имели, увеличились показатели сухих веществ на 11%, и сбраживаемых углеводов на 8,8% во втором образце сусла. В образцах бражки сухих веществ в первом образце на 14, 3% больше, чем во втором. А по показателю концентрации спирта –первый образец бражки на 22,9 % больше, чем во втором. |
| Appears in Collections: | 2025 год |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Izuchenie_biokhimicheskikh_protsessov.pdf | 283.49 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.