Digital Repository
Of Polessky State University
ISSN (online): 2310-7413
Please use this identifier to cite or link to this item:
https://rep.polessu.by/handle/123456789/19763| Title: | Совершенствование технологии горячего копчения салаки |
| Authors: | Бубырь, И.В. |
| Keywords: | салака горячее копчение технология качество параметры сроки хранения |
| Issue Date: | 2020 |
| Publisher: | Нефтекамск : Мир науки |
| Citation: | Бубырь, И.В. Совершенствование технологии горячего копчения салаки / И.В. Бубырь // Современные проблемы науки и образования : материалы Международной (заочной) научно-практической конференции, Нефтекамск, Башкортостан, 18 августа 2020 г. / под общей редакцией А.И. Вострецова. - Нефтекамск : Мир науки, 2020. - С. 22-26. |
| Abstract: | В статье приведены результаты исследований, полученных при производстве рыбы горячего копчения, с использованием обогащенной посольной смеси и установленных в ходе эксперимента параметров технологического процесса, обеспечивающих высокие сенсорные характеристики готового продукта. |
| Appears in Collections: | Публикации сотрудников / Publications of the teaching stuff of Polessky State University |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Bubyr'_I.V_Sovershenstvovanie_tekhnologii_goriachego_kopcheniia_salaki.pdf | 808.87 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.