1. DSpace at Polessky State University
  2. Внеуниверситетские публикации / Publications of scientists
  3. Публикации сотрудников / Publications of the teaching stuff of Polessky State University
  4. Публикации сотрудников / Publications of the teaching stuff of Polessky State University
Please use this identifier to cite or link to this item: https://rep.polessu.by/handle/123456789/35267
Title: Сравнительный анализ физико-химических показателей молока коров различных пород
Other Titles: Comparative analysis of physicochemical parameters of milk from different cow breeds
Authors: Ракуть, А.А.
Сыса, А.Г.
Rakut, A.A.
Sysa, A.G.
Keywords: качество молока
кислотность
жирность
содержание белка
лактоза
инфракрасная спектроскопия
симментальская порода
голштино-французская порода
milk quality
acidity
fat content
protein content
lactose,
infrared spectroscopy
Simmental breed
Holstein-French breed
Issue Date: 2025
Publisher: Красноярск
Citation: Ракуть, А. А. Сравнительный анализ физико-химических показателей молока коров различных пород / А. А. Ракуть, А. Г. Сыса // Научное обеспечение животноводства Сибири : материалы IX Международной научно-практической конференции, Красноярск, 15–16 мая 2025 года. – Красноярск, 2025. - С. 522-527.
Abstract: В статье мы представили результаты исследования показателей качества коровьего молока от трёх пород: черно-пестрой, симентальской и голштино-французской. Основное внимание уделено определению кислотности методом титрования NaOH, а также анализу жирности, содержания белка и лактозы с использованием прибора «Экомилк». Было установлено, что молоко симентальской породы обладает наибольшей кислотностью (17,0 °Т) и жирностью (4,0%), что делает его пригодным для производства жирных молочных продуктов. Молоко голштино-французской породы характеризуется низкой кислотностью (16,0 °Т) и высоким содержанием лактозы (4,8%), что важно для диетического питания. Все исследованные образцы соответствуют нормам ГОСТ 31450-2013. Применённые методы показали высокую точность и могут быть рекомендованы для контроля качества молока в производственных условиях.
Description: In this article, we present the results of a study of the quality indicators of cow's milk from three breeds: Black -and-White, Simmental, and Holstein-French. The main attention is paid to determining the acidity by titration with NaOH, as well as analyzing the fat content, protein content, and lactose using the EcoMilk device. It was found that the milk of the Simmental breed has the highest acidity (17.0 °T) and fat content (4.0%), which makes it suitable for the production of fatty dairy products. Milk of the Holstein-French breed is characterized by low acidity (16.0 °T) and a high lactose content (4.8%), which is important for dietary nutrition. All the studied samples comply with the standards of GOST 31450 -2013. The methods used showed high accuracy and can be recommended for milk quality control in industrial conditions.
Appears in Collections:Публикации сотрудников / Publications of the teaching stuff of Polessky State University

Files in This Item:
File SizeFormat 
Sravnitelnyi_analiz.pdf12.9 MBAdobe PDFView/Open
Show full item record


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.