1. DSpace at Polessky State University
  2. Материалы конференций и семинаров / Conferences and seminars proceedings
  3. Инжиниринг: теория и практика
  4. 2026 год
  5. 2026
Please use this identifier to cite or link to this item: https://rep.polessu.by/handle/123456789/35556
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorБубырь, И В.-
dc.contributor.authorBubyr, I.-
dc.date.accessioned2026-06-01T11:25:00Z-
dc.date.available2026-06-01T11:25:00Z-
dc.date.issued2026-
dc.identifier.citationБубырь, И .В. Разработка технологии варено-копченой продукции из морской рыбы / И. В. Бубырь // Инжиниринг : теория и практика : материалы VI международной научно-практической конференции, Полесский государственный университет, г. Пинск, Республика Беларусь, 29-30 апреля 2026 г. / Полесский государственный университет [и др.]; редкол. Дунай В. И., Пригодич И. А., Чещевик В. Т. – Пинск : ПолесГУ, 2026. – С. 68-71.ru
dc.identifier.urihttps://rep.polessu.by/handle/123456789/35556-
dc.descriptionThis article presents the results of developing a technology for cooked-smoked seafood products. It substantiates the selection of fish and auxiliary raw materials. It establishes optimal hotsmoking process parameters. The organoleptic, physicochemical, and safety characteristics of the finished product are analyzed. Its shelf life is determined.ru
dc.description.abstractВ статье представлены результаты разработки технологии варено-копчёной продукции из морской рыбы; обоснован выбор рыбного и вспомогательного сырья; установлены оптимальные технологические параметры горячего копчения; исследованы органолептические, физико-химические показатели и показатели безопасности готовой продукции; установлен срок её годности.ru
dc.language.isoruru
dc.publisherПинск : Полесский государственный университетru
dc.rightsоткрытый доступ-
dc.subjectрыбаru
dc.subjectгорячее копчениеru
dc.subjectпродукцияru
dc.subjectтехнологияru
dc.subjectпищевая ценностьru
dc.subjectматематическое моделированиеru
dc.subjectfishru
dc.subjecthot smokingru
dc.subjectproductru
dc.subjecttechnologyru
dc.subjectnutritional valueru
dc.subjectmathematical modelingru
dc.titleРазработка технологии варено-копченой продукции из морской рыбыru
dc.title.alternativeDevelopment of technology for cooked-smoked products from sea fishru
dc.typeArticleru
Appears in Collections:2026

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Razrabotka_tekhnologii.pdf233.33 kBAdobe PDFView/Open
Show simple item record


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.