Digital Repository
Of Polessky State University
ISSN (online): 2310-7413
Please use this identifier to cite or link to this item:
https://rep.polessu.by/handle/123456789/35557| Title: | Разработка и исследование диетического паштета на основе мяса индейки с использованием семян чиа |
| Other Titles: | Development and research of a dietary pate based on turkey meat using chia seeds |
| Authors: | Волосюк, Ж.С. Шумак, В.В. Volosyuk, Z. Shumak, V. |
| Keywords: | диетический паштет мясо индейки семена чиа пищевые волокна соотношение белок : жир сниженная калорийность здоровое питание dietary pâté turkey meat chia seeds dietary fiber protein : fat ratio reduced calorie content healthy eating |
| Issue Date: | 2026 |
| Publisher: | Пинск : Полесский государственный университет |
| Citation: | Волосюк, Ж. С. Разработка и исследование диетического паштета на основе мяса индейки с использованием семян чиа / Ж. С. Волосюк, В. В. Шумак // Инжиниринг : теория и практика : материалы VI международной научно-практической конференции, Полесский государственный университет, г. Пинск, Республика Беларусь, 29-30 апреля 2026 г. / Полесский государственный университет [и др.]; редкол. Дунай В. И., Пригодич И. А., Чещевик В. Т. – Пинск : ПолесГУ, 2026. – С. 72-75. |
| Abstract: | В статье проанализирована паштетная продукция и разработана рецептура диетического паштета на основе мяса индейки с частичной заменой сырья на семена чиа. Полученный продукт отличается пониженным содержанием жира и соли, оптимальным соотношением белка и жира, сниженной калорийностью. |
| Description: | This article analyzes pâté products and developsa recipe for a dietary pâté based on turkey meat, partially replacing the raw material with chia seeds. The resulting product is characterized by reduced fat and salt content, an optimal protein-to-fat ratio, and reduced calorie content. |
| Appears in Collections: | 2026 |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Razrabotka_i_issledovanie.pdf | 201.64 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.