Репозиторий
Полесского государственного университета
ISSN (online): 2310-7413
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://rep.polessu.by/handle/123456789/35573| Название: | Рациональность использования гидробионтов в производстве творожного сыра: технологические аспекты и функциональный потенциал |
| Другие названия: | Rationality of use of hydrobionts in cream cheese production: technological aspects and functional potential |
| Авторы: | Шешолко, Д.С. Shesholko, D. |
| Ключевые слова: | гидробионты творожный сыр комбинированные молочные продукты нуклеопротеидные комплексы функциональное питание артемия биологически активные добавки aquatic organisms curd cheese combined dairy products nucleoprotein complexes functional nutrition Artemia biologically active supplements |
| Дата публикации: | 2026 |
| Издательство: | Пинск : Полесский государственный университет |
| Библиографическое описание: | Шешолко, Д. С. Рациональность использования гидробионтов в производстве творожного сыра: технологические аспекты и функциональный потенциал / Д. С. Шешолко // Инжиниринг : теория и практика : материалы VI международной научно-практической конференции, Полесский государственный университет, г. Пинск, Республика Беларусь, 29-30 апреля 2026 г. / Полесский государственный университет [и др.]; редкол. Дунай В. И., Пригодич И. А., Чещевик В. Т. – Пинск : ПолесГУ, 2026. – С. 120-122. |
| Аннотация: | В статье рассматриваются научно-практические аспекты использования гидробионтов (водных биологических ресурсов) в технологии производства творожного сыра. Обоснована рациональность применения биологически активных веществ из морских организмов (молок рыб, гонад гребешка, тканей моллюсков, цист артемии) для обогащения сырного продукта. |
| Описание: | This article examines the scientific and practical aspects of using aquatic organisms (aquatic biological resources) in curd cheese production technology. It substantiates the rationale for using biologically active substances from marine organisms (fishmilt, scallop gonads, mollusk tissue, and Artemia cysts) to enrich cheese products. |
| Располагается в коллекциях: | 2026 |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Ratsionalnost_ispolzovaniia.pdf | 228.39 kB | Adobe PDF | Открыть |
Все ресурсы в архиве защищены авторским правом, все права сохранены.