Digital Repository
Of Polessky State University
ISSN (online): 2310-7413
Please use this identifier to cite or link to this item:
https://rep.polessu.by/handle/123456789/35573| Title: | Рациональность использования гидробионтов в производстве творожного сыра: технологические аспекты и функциональный потенциал |
| Other Titles: | Rationality of use of hydrobionts in cream cheese production: technological aspects and functional potential |
| Authors: | Шешолко, Д.С. Shesholko, D. |
| Keywords: | гидробионты творожный сыр комбинированные молочные продукты нуклеопротеидные комплексы функциональное питание артемия биологически активные добавки aquatic organisms curd cheese combined dairy products nucleoprotein complexes functional nutrition Artemia biologically active supplements |
| Issue Date: | 2026 |
| Publisher: | Пинск : Полесский государственный университет |
| Citation: | Шешолко, Д. С. Рациональность использования гидробионтов в производстве творожного сыра: технологические аспекты и функциональный потенциал / Д. С. Шешолко // Инжиниринг : теория и практика : материалы VI международной научно-практической конференции, Полесский государственный университет, г. Пинск, Республика Беларусь, 29-30 апреля 2026 г. / Полесский государственный университет [и др.]; редкол. Дунай В. И., Пригодич И. А., Чещевик В. Т. – Пинск : ПолесГУ, 2026. – С. 120-122. |
| Abstract: | В статье рассматриваются научно-практические аспекты использования гидробионтов (водных биологических ресурсов) в технологии производства творожного сыра. Обоснована рациональность применения биологически активных веществ из морских организмов (молок рыб, гонад гребешка, тканей моллюсков, цист артемии) для обогащения сырного продукта. |
| Description: | This article examines the scientific and practical aspects of using aquatic organisms (aquatic biological resources) in curd cheese production technology. It substantiates the rationale for using biologically active substances from marine organisms (fishmilt, scallop gonads, mollusk tissue, and Artemia cysts) to enrich cheese products. |
| Appears in Collections: | 2026 |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Ratsionalnost_ispolzovaniia.pdf | 228.39 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.