Современные научные теории и концепции питания : курс лекций

Abstract

Курс лекций по дисциплине «Современные научные теории и концепции питания» отражает существующие теории и принципы питания, основные концепции рационального, сбалансированного, адекватного и направленного питания. Он позволяет оценить любой вид пищи с точки зрения рационального питания, составлять пищевой рацион для различных групп населения в соответствии с принципами рационального питания. Курс лекций предназначен для подготовки студентов, получающих углубленное высшее образование по специальности 7-06-0721-02 «Производство продуктов питания из животного сырья». Издание целесообразно использовать при подготовке специалистов биологических специальностей.