1. DSpace at Polessky State University
  2. Внеуниверситетские публикации ученых ПолесГУ / Publications of scientists of Polessky State University
  3. Публикации сотрудников / Publications of the teaching stuff of Polessky State University
  4. Публикации сотрудников / Publications of the teaching stuff of Polessky State University
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: https://rep.polessu.by/handle/123456789/17435
Название: Исследование пищевой ценности копченой рыбы
Авторы: Бубырь, И.В.
Ильковец, Н.В.
Ключевые слова: рыба
копчение
качество
пищевая ценность
технология
Дата публикации: 2019
Издательство: Уфа : НИЦ Вестник науки
Библиографическое описание: Бубырь, И.В. Исследование пищевой ценности копченой рыбы / И.В. Бубырь, Н.В. Ильковец // Fundamental science and technology : сборник статей по материалам международной научно-практической конференции, Уфа, 04 декабря 2019 г. / ред. коллегия: И.А. Соловьев [и др.]. - Уфа : НИЦ Вестник науки, 2019. - С. 16-23.
Аннотация: В данной статье приведены результаты исследований пищевой ценности рыбы холодного и горячего копчения. Определены минеральный, витаминный, аминокислотный и жирнокислотный составы копченой рыбопродукции. Исследование показало, что при производстве копченых рыбных продуктов можно использовать поликомпонентный состав используемого сырья, что позволит разнообразить ассортимент данной продукции и улучшить его пищевую ценность.
Располагается в коллекциях:Публикации сотрудников / Publications of the teaching stuff of Polessky State University

Файлы этого ресурса:
Файл Описание РазмерФормат 
Bubyr'_I.V._i_dr_Issledovanie_pishchevoi tsennosti kopchenoi ryby.pdf2.36 MBAdobe PDFОткрыть
Полное описание


Все ресурсы в архиве защищены авторским правом, все права сохранены.