Репозиторий
Полесского государственного университета

1. DSpace at Polessky State University
2. Внеуниверситетские публикации / Publications of scientists
3. Публикации сотрудников / Publications of the teaching stuff of Polessky State University
4. Публикации сотрудников / Publications of the teaching stuff of Polessky State University

Название:	Получение качественного коптильного дыма из разных пород древесины
Другие названия:	Production of qualitative smoke smoke from the different breed of wood
Авторы:	Бубырь, И.В. Bubyr, I.V.
Ключевые слова:	холодное копчение коптильный дым
Дата публикации:	2019
Издательство:	Гродно : ГГАУ
Библиографическое описание:	Бубырь, И.В. Получение качественного коптильного дыма из разных пород древесины / И.В. Бубырь // Технологии аквакультуры: современное состояние и перспективы : первая международная научно-практическая конференция: сборник материалов, Гродно, 24-25 января 2018 г. / Учреждение образования "Гродненский государственный аграрный университет"; ред. кол.: Н. Кузнецов (гл. редактор), Т. Козлова. - Гродно : ГГАУ, 2019. - С. 73-78.
Описание:	Smoking smoke, fish, furan compounds, phenols, quality, wood The paper presents the results of studies of samples of smoke smoke obtained from different types of fruit wood for the content of components that ensure high quality and safety of finished products. The content of the main compounds was established, which provided a smoking effect depending on the type of wood. It has been established that in the smoke from cherry wood and plum, the specific content of phenolic components is higher than in other samples, and the smoke obtained from alder and apple is the leader in the number of furan compounds.
Располагается в коллекциях:	Публикации сотрудников / Publications of the teaching stuff of Polessky State University

Все ресурсы в архиве защищены авторским правом, все права сохранены.