Digital Repository
Of Polessky State University
ISSN (online): 2310-7413
Please use this identifier to cite or link to this item:
https://rep.polessu.by/handle/123456789/35553| Title: | Разработка технологии производства рыборастительных чипсов как способ коррекции пищевого поведения |
| Other Titles: | Development of production technology for fish-and-plant chips as a way to correct eating behavior |
| Authors: | Астренков, А.В. Луковец, Д.С. Astrenkov, A. Lukovets, D. |
| Keywords: | рациональное питание учащиеся рыбный фарш минтай горбуша пшеничная клетчатка рыборастительные чипсы дегустационная оценка rational nutrition adolescents minced fish pollock pink salmon wheat fiber fish-andplant chips tasting evaluation |
| Issue Date: | 2026 |
| Publisher: | Пинск : Полесский государственный университет |
| Citation: | Астренков, А. В. Разработка технологии производства рыборастительных чипсов как способ коррекции пищевого поведения / А. В. Астренков, Д. С. Луковец // Инжиниринг : теория и практика : материалы VI международной научно-практической конференции, Полесский государственный университет, г. Пинск, Республика Беларусь, 29-30 апреля 2026 г. / Полесский государственный университет [и др.]; редкол. Дунай В. И., Пригодич И. А., Чещевик В. Т. – Пинск : ПолесГУ, 2026. – С. 58-61. |
| Abstract: | В дaнной статье обоснована необходимость коррекции питания подростков в условиях учебной нагрузки в колледже. Предложена технология рыборастительных чипсов на основе фарша минтая и горбуши с добавлением картофельного пюре и пшеничной клетчатки. Проведена сравнительная дегустационная оценкa разработанного продукта и традиционных снеков. Показано, что разработанный продукт не уступает традиционным картофельным чипсам по органолептическим показателям, но лучше по их пищевой ценности. |
| Description: | The article substantiates the need for correcting adolescents' nutrition under academic loads. A technology for fish-and-plant chips based on minced pollock and pink salmon with added potato powder and wheat fiber is proposed. A comparative tasting evaluation of the developed product and traditional chips was conducted. The new product is shown not inferior in organoleptics but superior in nutritional value. |
| Appears in Collections: | 2026 |
Files in This Item:
| File | Size | Format | |
|---|---|---|---|
| Razrabotka_tekhnologii_proizvodstva.pdf | 264.18 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.