Репозиторий
Полесского государственного университета
ISSN (online): 2310-7413
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://rep.polessu.by/handle/123456789/35553| Название: | Разработка технологии производства рыборастительных чипсов как способ коррекции пищевого поведения |
| Другие названия: | Development of production technology for fish-and-plant chips as a way to correct eating behavior |
| Авторы: | Астренков, А.В. Луковец, Д.С. Astrenkov, A. Lukovets, D. |
| Ключевые слова: | рациональное питание учащиеся рыбный фарш минтай горбуша пшеничная клетчатка рыборастительные чипсы дегустационная оценка rational nutrition adolescents minced fish pollock pink salmon wheat fiber fish-andplant chips tasting evaluation |
| Дата публикации: | 2026 |
| Издательство: | Пинск : Полесский государственный университет |
| Библиографическое описание: | Астренков, А. В. Разработка технологии производства рыборастительных чипсов как способ коррекции пищевого поведения / А. В. Астренков, Д. С. Луковец // Инжиниринг : теория и практика : материалы VI международной научно-практической конференции, Полесский государственный университет, г. Пинск, Республика Беларусь, 29-30 апреля 2026 г. / Полесский государственный университет [и др.]; редкол. Дунай В. И., Пригодич И. А., Чещевик В. Т. – Пинск : ПолесГУ, 2026. – С. 58-61. |
| Аннотация: | В дaнной статье обоснована необходимость коррекции питания подростков в условиях учебной нагрузки в колледже. Предложена технология рыборастительных чипсов на основе фарша минтая и горбуши с добавлением картофельного пюре и пшеничной клетчатки. Проведена сравнительная дегустационная оценкa разработанного продукта и традиционных снеков. Показано, что разработанный продукт не уступает традиционным картофельным чипсам по органолептическим показателям, но лучше по их пищевой ценности. |
| Описание: | The article substantiates the need for correcting adolescents' nutrition under academic loads. A technology for fish-and-plant chips based on minced pollock and pink salmon with added potato powder and wheat fiber is proposed. A comparative tasting evaluation of the developed product and traditional chips was conducted. The new product is shown not inferior in organoleptics but superior in nutritional value. |
| Располагается в коллекциях: | 2026 |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|
| Razrabotka_tekhnologii_proizvodstva.pdf | 264.18 kB | Adobe PDF | Открыть |
Все ресурсы в архиве защищены авторским правом, все права сохранены.